Икра рыб, запеченная под соусом
На 1/2 стакана икры рыб (хека, наваги, карася, щуки, леща, сазана, камбалы и др.): 2 луковицы, по 1 столовой ложке растительного и сливочного масла, 1/2 стакана соуса (майонез, майонез со сметаной, томатного, томатного с овощами и др.), соль и различные специи по вкусу.
Икру рыб, освобожденную от пленок, обжаривают на растительном масле, но не пересушивают. Затем икру нарезают небольшими кусочками, соединяют с пассерованным репчатым луком, выкладывают в кокотницы, заливают каким-либо соусом и запекают в духовке до готовности.
По желанию можно добавить грибы, обжарив их вместе с репчатым луком.
среда, 5 января 2011 г.
Рыба, запеченная с кабачками или баклажанами
Рыба, запеченная с кабачками или баклажанами
На 0,3 кг рыбы: 5—6 кружочков кабачков или 6—8 кружочков баклажанов, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки растительного масла, 2—3 зубчика чеснока, 1/2 стакана майонеза, смешанного со сметаной, 1 чайная ложка тертого сыра, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени.
Рыбу разделывают на филе, нарезают небольшими кусочками по 30—40 г, посыпают солью, перцем, обваливают в муке и обжаривают с обеих сторон.
Кабачки, нарезанные кружочками, посыпают солью, обваливают в муке и обжаривают до золотистой корочки. Кружочки баклажанов обдают горячей водой, а затем подготавливают так же, как и кабачки. На порционную сковороду, смазанную маслом, кладут кусочки рыбы, на них — кабачки, посыпают нарубленным чесноком, заливают майонезом, смешанным со сметаной, посыпают тертым сыром и запекают в духовке.
При подаче на стол закуску посыпают мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.
На 0,3 кг рыбы: 5—6 кружочков кабачков или 6—8 кружочков баклажанов, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки растительного масла, 2—3 зубчика чеснока, 1/2 стакана майонеза, смешанного со сметаной, 1 чайная ложка тертого сыра, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени.
Рыбу разделывают на филе, нарезают небольшими кусочками по 30—40 г, посыпают солью, перцем, обваливают в муке и обжаривают с обеих сторон.
Кабачки, нарезанные кружочками, посыпают солью, обваливают в муке и обжаривают до золотистой корочки. Кружочки баклажанов обдают горячей водой, а затем подготавливают так же, как и кабачки. На порционную сковороду, смазанную маслом, кладут кусочки рыбы, на них — кабачки, посыпают нарубленным чесноком, заливают майонезом, смешанным со сметаной, посыпают тертым сыром и запекают в духовке.
При подаче на стол закуску посыпают мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.
Рыба, запеченная под омлетной массой
Рыба, запеченная под омлетной массой
На 0,3 кг филе рыбы (на 5 порций): 1— 2 столовые ложки сливочного масла, 2 яйца, 2 столовые ложки молока, 1 луковица, 1 чайная ложка тертого сыра, 1 помидор, соль и специи по вкусу.
Филе рыбы нарезают небольшими кусочками, посыпают солью, перцем и обжаривают на масле. Лук нарезают мелкой соломкой и пассеруют. Помидоры нарезают кружочками и обжаривают. Яйца взбалтывают, добавляют соль, молоко и тщательно перемешивают.
В кокотницу, смазанную сливочным маслом, кладут (на 1/3) кусочки рыбы, на них — лук, нарезанный кружочками помидор, заливают все омлетной массой, посыпают тертым сыром и запекают в духовке.
На 0,3 кг филе рыбы (на 5 порций): 1— 2 столовые ложки сливочного масла, 2 яйца, 2 столовые ложки молока, 1 луковица, 1 чайная ложка тертого сыра, 1 помидор, соль и специи по вкусу.
Филе рыбы нарезают небольшими кусочками, посыпают солью, перцем и обжаривают на масле. Лук нарезают мелкой соломкой и пассеруют. Помидоры нарезают кружочками и обжаривают. Яйца взбалтывают, добавляют соль, молоко и тщательно перемешивают.
В кокотницу, смазанную сливочным маслом, кладут (на 1/3) кусочки рыбы, на них — лук, нарезанный кружочками помидор, заливают все омлетной массой, посыпают тертым сыром и запекают в духовке.
Рыба, запеченная с грибами
Рыба, запеченная с грибами
На 0,3 кг филе рыбы (на 5 порций): 1 столовая ложка сливочного масла, 8—10 шампиньонов (небольших), 1 луковица, 1/2 стакана молочною соуса, 1 чайная ложка тертого сыра, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени.
Филе рыбы нарезают кусочками и припускают. Репчатый лук нарезают соломкой и обжаривают на сливочном масле. Шампиньоны обрабатывают, отваривают, после чего нарезают ломтиками.
Кокотницы смазывают маслом, на треть заполняют нарезанной кусочками припущенной рыбой, сверху кладут лук, на него — слой шампиньонов, все заливают молочным соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают растопленным маслом и запекают в духовке. При подаче на стол запеченную рыбу посыпают нарезанной зеленью.
На 0,3 кг филе рыбы (на 5 порций): 1 столовая ложка сливочного масла, 8—10 шампиньонов (небольших), 1 луковица, 1/2 стакана молочною соуса, 1 чайная ложка тертого сыра, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени.
Филе рыбы нарезают кусочками и припускают. Репчатый лук нарезают соломкой и обжаривают на сливочном масле. Шампиньоны обрабатывают, отваривают, после чего нарезают ломтиками.
Кокотницы смазывают маслом, на треть заполняют нарезанной кусочками припущенной рыбой, сверху кладут лук, на него — слой шампиньонов, все заливают молочным соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают растопленным маслом и запекают в духовке. При подаче на стол запеченную рыбу посыпают нарезанной зеленью.
Рыба, запеченная с сыром
Рыба, запеченная с сыром
На 0,3 кг филе рыбы: 1/3 стакана тертого твердого сыра, по 1/4 стакана сметаны и майонеза, 2 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, 3—4 веточки зелени.
Кусочки филе рыбы посыпают солью, перцем и обжаривают на сливочном масле. Репчатый лук нарезают кубиками и также обжаривают на сливочном масле.
На порционную сковороду, смазанную маслом, кладут кусочки рыбы, на них — обжаренный лук, все равномерно заливают смесью сметаны, майонеза и тертого сыра, в которую по желанию можно добавить соль и немного сахара, и запекают в духовке. При подаче рыбу украшают веточками зелени.
На 0,3 кг филе рыбы: 1/3 стакана тертого твердого сыра, по 1/4 стакана сметаны и майонеза, 2 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, 3—4 веточки зелени.
Кусочки филе рыбы посыпают солью, перцем и обжаривают на сливочном масле. Репчатый лук нарезают кубиками и также обжаривают на сливочном масле.
На порционную сковороду, смазанную маслом, кладут кусочки рыбы, на них — обжаренный лук, все равномерно заливают смесью сметаны, майонеза и тертого сыра, в которую по желанию можно добавить соль и немного сахара, и запекают в духовке. При подаче рыбу украшают веточками зелени.
Рыба, запеченная с помидорами
Рыба, запеченная с помидорами
На 0,2—0,3 кг рыбы: 2 помидора, 1 столовая ложка муки, 1/2 стакана сметаны, смешанной с майонезом, 1 чайная ложка тертого сыра, 1 столовая ложка маргарина.
Филе рыбы без кожи и костей нарезают кусочками, посыпают солью, перцем, обваливают в муке и обжаривают на масле.
Порционную сковороду смазывают маргарином, в центр кладут кусочки рыбы, на них — ломтики обжаренных помидоров, заливают сметаной, смешанной с майонезом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают растопленным маслом и запекают в духовке.
На 0,2—0,3 кг рыбы: 2 помидора, 1 столовая ложка муки, 1/2 стакана сметаны, смешанной с майонезом, 1 чайная ложка тертого сыра, 1 столовая ложка маргарина.
Филе рыбы без кожи и костей нарезают кусочками, посыпают солью, перцем, обваливают в муке и обжаривают на масле.
Порционную сковороду смазывают маргарином, в центр кладут кусочки рыбы, на них — ломтики обжаренных помидоров, заливают сметаной, смешанной с майонезом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают растопленным маслом и запекают в духовке.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)