Рыба по-домашнему

Рыба по-домашнему
На 0,5 кг рыбы: 2 столовые ложки растительного масла, 1 стакан майонеза или майонеза со сметаной, 2 помидора, 3—4 веточки зелени петрушки, соль, черный молотый перец по вкусу.
Рыбу, разделанную на тушку без головы, нарезают кусками, посыпают солью, перцем, укладывают в сковороду с маслом, сохранив форму рыбы, сверху каждый кусок равномерно смазывают майонезом или майонезом со сметаной и запекают в духовке 20—30 мин до образования румяной корочки. На овальное блюдо выкладывают кусочки охлажденной рыбы в виде тушки и украшают их ломтиками помидоров и веточками зелени петрушки.

Рыба горячего копчения с майонезом

Рыба горячего копчения с майонезом
На 1 тушку трески или окуня горячего копчения (средних размеров массой 250—400 г): 2 луковицы, 1 вареное яйцо, 5—6 столовых ложек майонеза, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени укропа, 3—4 листа зеленого салата, 3—4 веточки зелени петрушки.
Рыбу разделывают на мякоть без костей и кожи, пропускают через мясорубку и заправляют майонезом, взяв только часть его, для образования связанной массы. Репчатый лук нарезают кольцами, обдают его кипятком, после чего промывают холодной водой и смешивают с оставшимся майонезом. Яйца мелко рубят.
На блюдо кладут листья зеленого салата, на них — горками гарнир из лука, посыпанный мелко нарезанной зеленью укропа, и рыбную массу, посыпанную рубленым яйцом. Все блюдо украшают веточками зелени.