Рыба, запеченная под омлетной массой

Рыба, запеченная под омлетной массой
На 0,3 кг филе рыбы (на 5 порций): 1— 2 столовые ложки сливочного масла, 2 яйца, 2 столовые ложки молока, 1 луковица, 1 чайная ложка тертого сыра, 1 помидор, соль и специи по вкусу.
Филе рыбы нарезают небольшими кусочками, посыпают солью, перцем и обжаривают на масле. Лук нарезают мелкой соломкой и пассеруют. Помидоры нарезают кружочками и обжаривают. Яйца взбалтывают, добавляют соль, молоко и тщательно перемешивают.
В кокотницу, смазанную сливочным маслом, кладут (на 1/3) кусочки рыбы, на них — лук, нарезанный кружочками помидор, заливают все омлетной массой, посыпают тертым сыром и запекают в духовке.