Рыба, запеченная с кабачками или баклажанами

Рыба, запеченная с кабачками или баклажанами
На 0,3 кг рыбы: 5—6 кружочков кабачков или 6—8 кружочков баклажанов, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки растительного масла, 2—3 зубчика чеснока, 1/2 стакана майонеза, смешанного со сметаной, 1 чайная ложка тертого сыра, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени.
Рыбу разделывают на филе, нарезают небольшими кусочками по 30—40 г, посыпают солью, перцем, обваливают в муке и обжаривают с обеих сторон.
Кабачки, нарезанные кружочками, посыпают солью, обваливают в муке и обжаривают до золотистой корочки. Кружочки баклажанов обдают горячей водой, а затем подготавливают так же, как и кабачки. На порционную сковороду, смазанную маслом, кладут кусочки рыбы, на них — кабачки, посыпают нарубленным чесноком, заливают майонезом, смешанным со сметаной, посыпают тертым сыром и запекают в духовке.
При подаче на стол закуску посыпают мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.